我在邕城与火焰醉鹅相约

　　作为一名食客对于美食，有着坚定的信念，食物的美妙味感固然值得玩味，但只有吃的健康，才算吃得美好。吃出味道，才是吃出开心!

　　周末，几位吃货好友相聚，又为吃什么争吵一番。因此，几位好友走街串巷，寻找着这个城市味蕾。想想这一年来，邕城掀起的一阵“土灶柴火鸡”的味道一去不复返。还能有什么值得吃货们去尝鲜的呢?

　　乘坐着南宁刚刚开通的1号地铁线，在广西大学出站口处徘徊时，听到大学生拨打的电话里说道：“相约今晚酒歌，火焰醉鹅”。想想，醉鹅是广东人深爱的一道菜，虽说传承了风味，没有创新。但闻到“焰火醉鹅”总是觉得有点意思。

　　几位吃货好友相聚明秀西路的城市碧园“酒歌醉鹅”餐馆，一入座就冲着火焰醉鹅下单。食材都是拿到消费者面前，现场现做。

　　为了体验一下对火焰醉鹅的好奇，我在仔细的感受每个环节。醉鹅的做法类似干锅。先将鹅肉炒至半熟，倒入少许花生油热锅，洒上拌合蒜、姜、葱调制的酱料爆炒，待鹅肉颜色由黄转褐时盖上锅盖，用打火机点火，在锅盖与锅的间隙燎起火焰，加入红米酒，烧制4至5分钟。此时锅边燃起火苗，散出浓郁酒香，火苗约摸几十厘米高，锅底仍有炉火在不停燃烧，飞舞的火焰让现场烹制增添了丰富的视觉体验，场面颇为壮观。整个过程持续大约3分钟，待火焰渐熄，锅中酒灼烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上其它调味品，此时酒香已与鹅肉混为一体，再焖制数分钟，当酒气蒸发完毕，一道酒醇肉香的酒歌火焰醉鹅就烹制出台。

　　掀开锅盖，鹅肉本身的紧实鲜甜和米酒的浓郁醇香完美融合，我们边闻香边待鹅肉变软，夹一块入嘴，顿觉香气扑鼻，嚼起来入味且有嚼劲，令人食欲大增。店家还有其他各色配菜混搭。食完鹅肉，撒入冬瓜、丝瓜、腐竹、香菇、鹅肝等配菜，焖制鹅肉后的浓汁让配菜更为鲜美。锅中浓汁用来煮粉面、下饭，亦非常可口开胃，鹅杂做的米饭也是店里一绝，软糯清香让人欲罢不能。

　　醉鹅虽然除了肉香，不带过多酒味，但吃了醉鹅仍会醉——因沉醉于它的美味。其实醉鹅不但味美诱人，而且营养价值高，富含蛋白质与微量元素，鹅掌、鹅翅含胶原蛋白，兼具滋阴养颜功效。

　　美食是一种文化，需要传承，渴望创新，让吃更美好!

　　火焰系列的食材鸡、鸭、鹅、鱼

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