10月27日~29日,在刚刚落幕的第21届中国(广西)—东盟国际食品糖酒博览会(以下简称食博会)上,一道独特的菜品——竹盐鸡吸引了众多客商的眼球,纷纷停下脚步品尝。这道菜品源自广西岭头凰竹盐鸡创始人朱世才先生,以其别具一格的口感和制作工艺赢得了食客们的点赞。
在食博会的现场,竹盐鸡、烧鸡、酱油鸡被放置在展台的中心,现场现做的竹盐鸡汤,热腾腾的散发出香气。
竹盐鸡的展台前吸引着众多客商围观,有的甚至忍不住品尝一口。他们对这道菜的口感赞不绝口,认为它既有鸡肉的鲜嫩,又有竹盐的清香。
据了解,竹盐鸡的制作过程既简单又独特。首先将鸡清洗干净,将竹盐、花生油和料酒混合一起涂抹在鸡的全身。
然后,将鸡放进蒸柜中,加热到110℃隔水蒸45分钟左右,香喷喷的竹盐鸡就出炉了。用隔水蒸鸡的新工艺,创出与众不同的食法。这样做出来的鸡肉皮爽肉滑,能保持原汁原味,特别的是骨香味美。
这道菜品的独特之处在于使用的竹盐。竹盐是一种由天然竹子经过高温烧制而成的精盐,具有独特的咸味和淡淡的竹香。它的使用给这道菜增添了一种独特的口感和营养价值。
食博会上,其中一位客商在品尝后表示:“这道竹盐鸡口感真的很棒,让人回味无穷。多数观众在品尝后,现场购买竹盐鸡和鸡蛋一起带回家。
我们也期待这道菜能在更多的百姓餐桌上出现,为食客带去美食的享受。
朱世才先生在2023年食博会上接受媒体采访时表示,“厨艺不需精湛,食材必须精良”。“岭头凰”竹盐鸡之所以好吃,是因为坚持选用源自农家散养土鸡,当天新鲜加工,不经过冷冻,价格惠民,良心制作。
食博会上,每天的竹盐鸡都买完了。
现场的竹盐鸡汤,很清甜。
竹盐鸡蛋
现场煮熟的竹盐鸡蛋,现场现吃。
2023中国广西东盟食博会上的竹盐鸡展位